Ешь. Молись. Люби. Лучшие направления для гурманов

Если вы любите исследовать новые места и вкусы и готовы к экспериментам, то предлагаем вам отправиться в путешествие по 7 удивительным направлениям. В этих местах кухня – это отражение истории, культуры и природного разнообразия. От изысканных уличных закусок Марракеша до современного кулинарного искусства Лимы, от пряных восточных блюд Эр-Рияда до утонченной китайской гастрономии Шанхая!

Кейптаун, ЮАР

Африканский фьюжн у подножия Столовой горы

Благодаря культурному многообразию, гастрономическая сцена Кейптауна довольно разнообразна. Это яркий микс африканских, азиатских и европейских традиций. Советуем посетить пространство Time Out Market, где под одной крышей собраны все вкусы города! Здесь можно попробовать блюда разных культур, познакомиться с местными ремесленниками и послушать национальную музыку. А ещё обратите внимание на улицу Бри-стрит, это настоящий «бульвар гурманов», ведь здесь находится множество хороших ресторанов, например, Boma и Iron Steak.

Если говорить о местном специалитете, то стоит попробовать брай (традиционное барбекю). В Южной Африке, брай, это целая культура, ведь на гриль кладут все: мясо, фермерские сосиски в натуральной оболочке, овощи, рыбу, лобстеров, хлеб с чесноком и даже сладости! Также славится Кейптаун морепродуктами и знаменитой боботи — пряной запеканкой, приготовленной из мясного фарша с добавлением сахара, специй и карри. Ну и как без знаменитых виноделен ЮАР, загляните в Стелленбош или Франшхук.

Мадрид, Испания

Больше, чем просто паэлья

Одними из самых известных городов Испании считаются Барселона и Сан-Себастьян, но настоящая душа испанской кухни живёт в Мадриде! Именно там находится лучший в мире ресторан по версии Green Guide с блюдами на растительной основе El Invernadero, отмеченный звездой Мишлен ресторан La Tasquería, где субпродукты превращают в шедевральные блюда, и единственный ресторан высокой кухни внутри исторического заведения, где танцуют фламенко, Corral de la Morería. А ещё тут повсюду бистро с домашними винами, небольшие пекарни, а молодые шеф-повара удивляют своими кулинарными экспериментами.

Что стоит попробовать? Косидо по-мадридски — сытный суп-рагу из свинины, говядины, мяса птицы, колбасных изделий с овощами и нутом. Ну и, конечно, знаменитые мадридские тапас! Например, чипиронес (жареные мини-кальмары) и бунуэлос-де-бакалао (тресковые крокеты).

Шанхай, Китай

Изысканная китайская гастрономия

Если Пекин известен как культурная столица, то Шанхай можно смело назвать гастрономической! Если Гонконг — это димсамы, то Шанхай — это сочные сяолунбао, круглые пельмени в виде мешочка с хвостиком, внутри которых мясная начинка с бульоном, которые тают во рту. В последнее время можно заметить тренд на «необистро», где молодые китайские повара с мировым именем готовят интернациональные блюда по-новому и необычно преподносят местные сезонные продукты.

Местная кухня богата блюдами, приготовленными на медленном огне и в сладко-соленых соусах. Попробуйте красную тушеную свинину по-шанхайски и крабов! Они в Шанхае пользуются популярностью: их готовят целиком и по частям, а еще делают из их мяса котлетки.

Марракеш, Марокко

Гастрономический аромат Востока

Марракеш — это специи, жареный миндаль и терпкий мятный чай. Погуляйте по шумным рынкам и обязательно попробуйте таджин (медленно тушеное мясо с фруктами и орехами) и пастиллу (слоёный мясной пирог со сладко-солёным вкусом). Гурманы оценят ужин на террасе ресторана Dar Yacout в риаде, традиционном восточном особняке, где подают марокканские блюда в сопровождении восточной музыки. История чая в Марокко насчитывает сотни лет, поэтому стоит заглянуть и в недавно открывшийся 1112 Marrakech в Медине, где отдают дань уважения культурному значению этого напитка и проводят чайный ритуал.

А ещё в Terra Mia Café вы найдете французско-марокканскую кондитерскую, которая не уступает любой парижской, учитывая, что кондитер Дауд обучался у таких икон, как Седрик Гроле и Джеффри Кань.

Лима, Перу

Столица латиноамериканской гастрономии

Перу уже не первый год считается центром кулинарных инноваций в Южной Америке. Так гастрономическая сцена Лимы постоянно отмечается престижными рейтингами и наградами, а 4 ресторана попали в список 50 лучших ресторанов мира. Чего ожидать? Смешения европейской и азиатской кухни и уникальных ингредиентов с побережья, гор и джунглей Перу.

Культовые блюда — севиче (сырая рыба, маринованная в соке лайма) и антикучос (мясо на шпажках, секрет которого в том, что его едят с пылу с жару, окуная в острый соус на основе перца, ачиоте и кумина).

Загляните в Central, признанный лучшим рестораном мира в 2023 году, где шеф-повар Вирхилио Мартинес подаёт блюда, вдохновленные разными высотами Анд. Меню переносит гостей через множество различных перуанских экосистем, классифицированных по высоте. Каждое блюдо отражает происхождение его ингредиентов, от прибрежного засушливого региона Перу (креветки, тыква лоче, авокадо) до вод Амазонки (рыба паку, арбуз и лист коки).

Эр-Рияд, Саудовская Аравия

Арабский гастрономический ренессанс

Саудовская Аравия только начинает открываться миру, но её кухня уже покоряет гурманов! В столице находится большой микс впечатляющих ресторанов, таких как Carbone в Radisson Collection Hotel, где сочетается европейская архитектура с арабским гостеприимством (попробуйте салат Alla ZZ, который готовят прямо у стола, острые ригатони и равиоли с лобстером); и Myazu, которым управляет Ян Пенгелли, умело совмещающий традиционные азиатские рецепты с мировыми (попробуйте каре ягненка и лосось, засоленный мошио, на березовом полене).

Довольно много и уютных домашних кафе, например, пекарня Chestnut и Sociale. Стоит сказать, что в 2027 году планируется открытие Time Out Market Riyadh.

Что попробовать из местного специалитета? Кабса, ароматный рис с мясом и специями, манди, кусочки мяса, куриного или баранины, которые тушатся вместе со специями, овощами и рисом; и десерт кюнефе, который готовят на основе тонкого хрустящего теста кадаифи с мягким сыром.

Каир, Египет

Вкус истории на берегах Нила

Хоть Египет и считается колыбелью цивилизации, его национальная кухня не так сильно известна, и очень зря! В египетской кухне удивительным образом сочетаются вкусы времен фараонов с османским наследием. Попробуйте фул медамес (тушеные бобы с чесноком и лимоном), кошари (питательный микс из риса, макарон, чечевицы и томатного соуса) и хамам махши (фаршированные голуби, традиционное блюдо египетских султанов). В старинном кафе El Fishawy, которое впервые открыло свои двери в конце 18 века, вас угостят настоящим бедуинским кофе с кардамоном, а ещё предложат попробовать чай, заваренный на песке, ведь он имеет совершенно другой вкус!

Обратите внимание на ресторан Andrea El Mariouteya. Трудно сказать, что больше всего привлекает гостей в заведении, которое принадлежит одной и той же семье уже более 60 лет: вид на пирамиды или жареная на углях курица, готовящаяся у входа. Короткое меню подчеркивает тот факт, что фирменное блюдо (жареная курица с орегано) — это то, что нужно заказать обязательно! А ещё тут большой выбор мезе, которые можно пробовать вместе с превосходным домашним хлебом.

Гастрономическое путешествие — это не просто еда, это погружение в культуру, традиции и образ жизни страны.

Команда Scenario Travel напишет для вас уникальный сценарий гастрономического приключения — маршрут, в котором каждый обед и ужин станет путешествием во времени, а каждый бокал вина или чашка чая откроют вам культуру страны без слов!